Lehtisalaatti "Amerikanischer Brauner"

Salaatit ovat vanhin antiikin tunnettu puutarhakulttuuri. Yhden yleisimmistä salaatin tyypeistä nimi tulee latinan sanasta Lactuca, joka tarkoittaa "maitoa". Nämä kasvit sisältävät maitomaista mehua, katkeraa laktusiinia, joka muistuttaa ulkonäöltään maitoa.
Laktusiini on alkaloidi, joka vaikuttaa suotuisasti hermostoon, parantaa unta ja alentaa verenpainetta. Yhdessä vitamiinien kanssa laktusiini vahvistaa verisuonten seinämiä, mikä tekee siitä erityisen hyödyllisen kohonneen verenpaineen ja sydän- ja verisuonitautien hoitoon. Salaatit edistävät antiskleroottisen aineen - koliinin - muodostumista, stimuloivat kolesterolin erittymistä kehosta, mikä ehkäisee ateroskleroosia, edistää mahan, haiman ja maksan normaalia toimintaa. Vitamiinien, kivennäissuolojen ja muiden ravintoaineiden pitoisuudeltaan salaatit vertautuvat suotuisasti moniin muihin kasviskasveihin: ne sisältävät rautaa, kuparia, sinkkiä, kobolttia, mangaania, molybdeeniä, titaania, booria, jodia, sokereita, kiintoaineita jne.